روش پخت آش ترخینه و شلغم
به گزارش بلاگ پو، آش ترخینه یه آش سنتی کرمانشاهای هستش که ماده اصلی تشکیل دهنده اش هم ترخینه است، ترخینه از ترکیب بلغور جو یا گندم با دوغ تشکیل شده که به مدت طولانی با هم پختن. میتونیم ترخینه رو به صورت آماده خریداری کنیم و همراه انواع سبزیجات و حبوبات باهاش آش تهیه کنیم. این آش خیلی سریع حاضر میشه و فوق العاده مقوی و خوشمزه است. در این مطلب طرز تهیه آش ترخینه با شلغم رو بهتون آموزش میدم که مخصوص زمستونه و مفید برای جلوگیری و درمان سرماخوردگی …
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه
- 3 عدد ترخینه
- 200 گرم اسفناج
- 2 قاشق غذاخوری سیرداغ
- 5 عدد شلغم کوچک یا 3 عدد بزرگ
- نعناداغ به مقدار لازم
- پیازداغ به مقدار لازم
مراحل تهیه آش ترخینه و شلغم
برای آغاز باید حدود یک ربع ترخینه هارو خیس کنین تا خودشون رو وا کنن اگه مقداری یخ داخل آب بریزین برای زودتر باز شدن ترخینه ها بهتره. برای 3 عدد ترخینه حدود 5 لیوان آب کافیه.
بعد از گذشت یک ربع ترخینه ها خودشون رو باز میکنن میتونین با یاری یه قاشق چوبی و فشار به ترخینه ها به زودتر باز شدنشون یاری کنین.
شلغم هایی که رنده یا خیلی ریز خرد کردین رو به ترخینه اضافه کنین. چون ترخینه خودش نمک داره بهتره شلغم هارو رنده کنین تا ناپز نشن و زود بپزن یا در صورت خرد کردن ریز باشن.
اسفناج خام خرد شده و سیر داغ رو هم اضافه نموده و موادو هم بزنین و شعله گاز رو روشن کنین و بذارین آش برای حدود یه ربع الی نیم ساعت بپزه. در قابلمه رو نیم لا بذارین تا آش سر نره. حتما گاهی آش رو هم بزنین تا ته نگیره.
بعد از گذشت این مدت زمان نعنا داغ رو هم اضافه کنین و بذارین آش جا بیوفته. آش رو گاهی هم بزنین.
آش ترخینه خیلی زود آماده میشه و غلظتش هم بسته به سلیقه خودتون داره اگر با این مقدار آب به نظرتون سفت شد میتونین بهش آب اضافه کنین و اگه به نظرتون رقیق بود میتونین بذارین رو حرارت بمونه تا غلیظ بشه.
این آش به نمک نیاز نداره چون ترخینه به اندازه کافی نمک داره.
حالا آش خوشمزه و مقوی شما حاضره … نوش جون
به این مطلب امتیاز دهید
منبع: مجله الکترونیک دونفرهdorezamin.com: دور زمین: آشنایی با زیبایی های دنیا در مجله سرگرمی و گردشگری
batask.ir: ترجمه آنلاین و دارالترجمه آنلاین، ترجمه مقالات انگلیسی
thailandro.ir: سفر به تایلند با همه خوشی ها و تفریحات هیجان انگیز