با تفاوت های پنیر فتا و لبنه آشنا شوید - بلاگ پو

از تفاوت پنیر ها با هم چقدر می دانید؟

اگر پنیر دوست باشید، بعید نیست که تنوع انواع آن در قفسه فروشگاه ها، شما را در انتخاب با مشکل روبرو نموده باشد. شاید همواره برایتان این سوال مطرح بوده که به چیز کیک خانگی چه پنیری را باید اضافه نمود و کدام یک برای تهیه بورک اسفناج باید مورد استفاده قرار گیرد.

برندهای مختلف، این روزها پنیرهای لبنه، فتا، ماسکارپونه، خامه ای، سفید، پارمسان، موزارلا، لاکتیکی، گودا و ... را در بسته بندی های مختلف به بازار عرضه می نمایند. با این وجود بعضی از مصرف نمایندگان معتقدند که تفاوت پنیر ها چندان هم محسوس نیست و همین موضوع انتخاب گزینه مناسب را برایشان سخت می نماید. شاید طعم بعضی از پنیرها به یکدیگر شبیه باشد اما واقعیت این است که ویژگی های متفاوت همان پنیرهای به ظاهر مشابه، آنها را برای تهیه خوراکی های متفاوتی مناسب ساخته است.

آشنایی با انواع پنیر

لبنه، پنیری برای دسر دوست ها

پنیر لبنه، مانند بسیاری از پنیرهای خامه ای دیگر از ترکیب شیر و خامه تهیه می گردد، اما نوع استارتر و میزان ماده خشک موجود در آن، بافت و طعم متفاوتی را برایش ایجاد نموده است. پنیر لبنه، نسبت به بعضی دیگر از همتایانش چربی و نمک کمتری دارد و به همین دلیل از آنها نرم تر به نظر می رسد.

لبه می تواند پنیر مناسبی برای صبحانه باشد اما کمی نمک، سبکی و مالش پذیری اش، آن را به گزینه ای مناسب برای تهیه دسرهای پنیری تبدیل نموده است. چربی پایین تر، اصلی ترین تفاوت پنیر لبنه با دیگر انواع پنیر خامه ای است و سبکی، از ویژگی های اصلی آن است.

فتا، پنیری از یونان باستان

پنیر رسیده در آب نمک، اولین بار 4 هزار سال پیش در یونان با نام فتا تولید شد. این پنیر ارزش غذایی و پروتئین بالایی دارد. در طی سالها، پنیر فتا در انواع مختلفی تهیه شد و حتی پنیر لیقوان را هم می توان از انواع پنیر فتا دانست.

فتا سیامزگی، پنیری از شیر بز

پنیر سیامزگی، یکی از انواع فتا است. پنیر فتا سیامزگی نوعی پنیر نیمه سخت است که از شیر خالص بز تهیه می گردد و از نظر طعم و بافت مشابه پنیر خیکی و کوزه ای کشورمان است. تفاوت پنیر فتا سیامزگی کاله با انواع دیگر پنیر فتا، تهیه آن با شیر بز است.

این پنیر پس از آماده شدن و قالب گیری، برای 3 ماه در لفاف هایی بسته بندی شده و در انبارهایی با دما و رطوبت خاص نگهداری می گردد تا دوره رسیدگی را طی کند. این لفاف ها در واقع نقش همان کوزه یا پوست گوسفند را بازی می کند و به خروج رطوبت از پنیر و رسیدگی آن یاری می نماید.

طی کردن دوره رسیدگی منجر به تجزیه ترکیبات چربی و پروتئین پنیر و ایجاد عطر و طعم خاص و منحصر به فرد در آن می گردد. علاوه بر این، رطوبت پنیر را کاهش داده و ارزش غذایی آن را بالا می برد. تفاوت پنیر سیامزگی با دیگر انواع پنیر هم از همین شیوه تولید خاص ناشی می گردد.

پنیر سیامزگی 20٪ پروتئین، 28٪ چربی و 3٪ نمک دارد و به دلیل استفاده از شیر بز در تولید این محصول، طعم آن کمی تند و تیز و نمکین است. شیر بز از نظر ارزش غذایی از شیر گاو و گوسفند، غنی تر است و حاوی مواد آلرژی زای کمتری است. کلسترول شیر بز، از شیر گوسفند کمتر و هضم آن آسان تر است.

دوست داران سیامزگی، آن را برای صبحانه مصرف می نمایند یا اینکه این پنیر خوش عطر و طعم را به سالاد یا پیش غذاهایی مثل بروسکتا اضافه می نمایند. این پنیر قبل از باز شدن، برای دو ماه در یخچال قابل نگهداری است و پس از باز شدن، یک هفته در یخچال ماندگار خواهد بود.

dorezamin.com: دور زمین: آشنایی با زیبایی های دنیا در مجله سرگرمی و گردشگری

batask.ir: ترجمه آنلاین و دارالترجمه آنلاین، ترجمه مقالات انگلیسی

thailandro.ir: سفر به تایلند با همه خوشی ها و تفریحات هیجان انگیز